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紫薯蛋挞_0 的详细的制作过程

紫薯蛋挞的做法步骤

1. 放入牛奶煮开

2. 白糖放入牛奶中煮开融化

3. 倒入淡奶油搅拌均匀

4. 盛出放凉

5. 筛入低筋面粉,搅拌均匀

6. 倒入蛋黄液搅拌均匀

7. 过滤两遍,做成挞水

8. 紫薯放入挞皮底部

9. 挞液倒入八分满

10. 烤箱预热,200度15分钟左右

小贴士

挞水要过滤一到两遍


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蛋挞的做法步骤

1. 准备好所需材料,图示~本人喜欢甜一点的,所以炼乳要根据个人喜好增减!

2. 不粘小奶锅中把称量好的牛奶,淡奶油倒入,搅拌均匀,接着加入细砂糖,炼乳搅拌均匀,然后上中火,不停搅拌致细砂糖融化,不用沸腾!然后关火放致不烫手!

3. 三个鸡蛋分别让蛋黄和蛋清分离,取蛋黄打撒搅拌均匀,接着加入半成品的蛋挞液中搅拌均匀。最后,吉士粉过筛加入蛋挞液中充分搅拌均匀,这样蛋挞液就算完成了,最后将蛋挞液过筛两次会更细腻!吃起来口感更好!

4. 最后,倒入蛋挞皮中八分满就上烤箱190度23分钟左右,这个视每个人烤箱不同时间变动2分钟左右!

5. 叮~~~烤箱铃响了,不着急,让它们在烤箱里待上5分钟再出来待上3分钟,这是吃口感最好!香~脆~

小贴士

蛋挞皮买现成的就可以啦,
蛋挞液中的炼乳根据个人喜欢可放也不放,不放的话细砂糖可以根据个人喜好的甜度放!
吉士粉加入过程中没能充分搅拌均匀也没事,蛋挞液过筛时会接住没搅拌来的吉士粉,这时可以在筛网中搅拌一下,然后蛋挞液再次过筛,那么筛网中的吉士粉也就下到蛋挞液中了!
不难做~做多几次就顺手了!放心


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