?    缤纷水果蛋挞_0的做法_怎么做最好吃_家常做法_美食高手网 hg666

您现在的位置:美食高手>> hg666>> 蛋挞>>正文内容

缤纷水果蛋挞_0 的详细的制作过程

缤纷水果蛋挞的做法

1、将淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉。

2、把低粉过筛,加入(1)中,加入蛋黄拌匀,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。

3、蛋挞皮放烤盘上,然后倒入过滤好的蛋挞水。

4、烤箱预热5分钟,220度放倒数第二层,15分钟即可。

5、蛋挞出炉后,切点时令水果放上面即可食用。(我放了黄桃、石榴和猕猴桃,猕猴桃太酸,我少放了一点)


?

葡式蛋挞的做法

1.面粉画圆砌粉墙,酥油放在中央,用手画圆将酥油搓软

2.加入清水将酥油,面粉揉合

3.混合好后揉成面团

4.手掌根部用力反复搓擦面团数次

5.揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时

6.玛琪琳放入小食品袋中用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用

7.面团取出擀成长方形面片(中部略厚)将玛琪琳放在面片中部

8.将两边面片向中部折叠

9.上下两边折叠封死

10.将面片擀开,注意手法柔和

11.擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟

12.重复上面动作(10-11)两次后将面片擀开后卷成卷入冷藏备用

13.淡奶油,牛奶,炼乳,糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉,加入蛋黄和面粉搅拌均匀

14.过筛后塔水制作完成

15.面卷分成10等份

16.底部蘸少许干粉放入抹好油的蛋挞模具中

17.从中部用双手拇指向四周推开,注意塔皮要薄厚均匀

18.倒入塔水7分满左右,入烤箱烤制完成

?

烹饪技巧

?

1、面团搓擦:面团通过反复的搓擦会吸进大量的空气,空气烘烤时受热膨胀,会使分层效果更佳。

2、擀叠面皮:挞皮的层数在于擀叠面皮的次数,注意擀叠时手法要轻柔,如有黏手感觉立刻入冰箱冷藏后再继续操作。

3、挞水的添加:挞水倒七分满左右,不要过满,因为过满的挞水烘烤后会膨胀溢出。

葡式蛋挞


?


把美食分享给身边的朋友!


相关文章

    没有相关内容

推荐相关菜谱

    还没有任何内容!

看过此菜谱的人还喜欢看...

新鲜出炉的美食

    还没有任何内容!